Francisco Naranjo

Muchos lo intentan, pocos lo consuiguen....... Comienza tu partida

martes, enero 31, 2006

Receta de Isaura (Portugal)



15 – SARDINAS ASADAS
(Isaura)



Receta de Cocina de un plato tradicional (para 4 personas)

Nombre de la Receta: Sardinas Asadas

Ingredientes

Cantidad aproximada

- Sardinas

6 / 8 sardinas por persona

- sal

A gusto

Proceso de elaboración

Tiempos aproximados

1. Lavar muy bien las sardinas, escamarlas, ponerlas en un travesaño o plato y salpimentar.

15/20 minutos

2. Poner las sardinas en unas parrillas sobre el fuego (carbón ardiendo). Dejar asar de un lado y del otro.

A gusto

3/5 minutos

3. Poner las sardinas ya asadas en un travesaño y servir.


4. Repetir el mismo proceso con las restantes sardinas.


Indicaciones

Sugestiones

-Prepare las brasas en el hornillo y ase las sardinas a gusto.

-Las brasas deben ser preparadas de modo a que, al colocar las sardinas sobre ellas, el carbón esté todo en brasa, pero sin llama.

-A lo mejor, se debe preparar 8 sardinas por persona.

-No se deben asar las sardinas todas de una vez. Se debe asar mientras se va comiendo, para que se coman calientes.

-Acompañe con patatas cocidas, pimiento asado, pan, ensalada o gazpacho.
-Además de las patatas cocidas y del pimiento asado, se debe juntar también cebolla en rodajas (la cantidad depende del número de personas, pero podrá ser 1 cebolla por cada 2 o 3 personas.
-Y no puede olvidarse: un buen vino verde tinto, a la temperatura ambiente o un poco fresco, pero no helado

¿En qué fechas o festividad se hace esta receta?

-En las fiestas de sardinas realizadas durante el Verano (de mayo a agosto), como “El Festival de Sardinas de Portimão” (Algarve).

-Cuando familias o amigos se juntan para una “sardinhada”.

¿De dónde procede esta receta?

-De la región del Douro Litoral.

-Del Algarve.

¿Te gusta esta comida?

Mucho

x

Precio aproximado de los ingredientes en Euros

-1 kg de sardinas: de 5 a 10 € (euros).

-Dos pimientos: 1 € o 1.50€..

-Sal marina-: 0.20€.

Anécdotas:

-Se dice que sólo se comen sardinas en los meses que no tienen la letra “R” (mayo, junio, julio, agosto).






Receta de Francisco Naranjo (España)









REVUELTO DE ESPÁRRAGOS

*Ingredientes:

- un kilo de espárragos verdes.

- 4 huevos

- ½ vaso de aceite

- 1 vaso de agua

- 1 pizca de sal

- 4 dientes de ajo

*Proceso de elaboración:

1º: se pone el aceite a calentar hasta que esté caliente.

2º: se echa los ajos al aceite para freírlos.

3º: cuando los ajos estén fritos se les echa los espárragos bien

partidos y una pizca de sal.

4º: se le echa un vaso de agua y dejar gastar hasta que se

quede solo el aceite.

5º: se deja los espárragos dorar un poco.

6º: después se les echa los huevos y se deja hasta que estén

bien cuajados.

Esta receta se suele hacer durante todo el año exceptuando en verano que no hay espárragos verdes.

Esta receta precede de antepasados familiares que lo comían en el campo cuando no había mucha comida para comer.

En casa esta receta gusta mucho, y sobre todo a mí.

Esta receta podría salir de 8 a 9 euros en total.

Los espárragos verdes (trigueros) crecen en el campo de manera espontánea por esta zona, sin necesidad de plantarlos o sembrarlos. En otras zonas es un cultivo pero aquí se recolectan del campo.

domingo, enero 29, 2006

Francisco Naranjo